Minunatii in gradina ta

 In calatoria mea facuta in Spania am avut ocazia sa gasesc fructe si legume pe care nu le-am vazut la noi in marile marketuri in zona de fructe sau legume exotice.Odata cu revenirea in tara am avut marea placere sa descopar pe okazii la userul "stepfan" multe din minunatiile intalnite in calatorie si chiar seminte de produse diferite si foarte interesante,majoritatea pretandu-se pentru cultivarea pe teritoriul tarii noastre.

De exemplu , "stepfan" comercializeaza "tomatillo purple" o leguma din familia tomatelor dar cu un gust mai puternic,acrisor si acid ,nelipsita din celebrul sos mexican salsa.

De asemenea , "stepfan" are la vanzare foarte multe soiuri de rosii galbene , negre , ridichii "pepene" , vinete albe , vinete "violeta de firenze" dovleac "spaghete" , cirese de pamant, morcovi "purple dragon" si multe altele.





Dar artileria grea abia acum incepe , semintele de ardei iute . Cine-i gurmand adevarat nu se poate sa nu urmareasca emisiunile de pe travel&living unde sunt prezentate retete de pe tot mapamondul si unde apar inevitabil ardeii "jalapeno early" , "cayenne long slim" ,"habanero orange" si multe alte soiuri , minunatii pe care va las pe dvs. sa le descoperici aici .

vinete violeta de firenze

cayenne long slim

jalapeno early

ridiche pepene

Salata mexicana cu naut

 O salata ce se prepara rapid , din ingrediente naturale si sanatoase , tocmai buna pentru cei ce sunt la dieta . Este ideala datorita continutului ridicat de fibre din naut si fasole coroborat cu sucul de lamaie si uleiul de masline extravirgin.

Ingrediente : o conserva de naut de 400 gr.

o conserva de fasole rosie de 400 gr. ( poate fi si alba)

2 rosii medii taiate cubulete

150 gr. boabe de porumb din conserva

sucul de la o lamaie

50 mll ulei masline extravirgin

sare si piper dupa gust

optional , un praf de fulgi de chili

 Observati ca am ales varianta conservelor pentru limitarea timpului prepararii prin fierbere a ingredientelor . Pofta mare !



" Hrana " pentru suflet...

Revolutie in bucatarie

 Sau mai bine zis revolutia bunului simt si-a lipsei de inspiratie caci plagiat suna cam nashpa ...

 Totusi , nu putem vorbi de plagiat , atata timp cat pe coperta publicatiei profesorului Mencinicopschi nu apare si tulpina de telina....In rest , numai cuvinte de lauda atat pentru profesor cat si pentru Jamie Oliver .





Muschiulet de porc cu legumbre gratinate

 Da , "legumbre" , o denumire generica acordata de spanioli legumelor precum lintea , fasolea , garbanzos ( naut ) , morcovi , etc.
 Dupa o vacanta petrecuta in Spania am ramas placut surprins de alimentatia sanatoasa practicata de spanioli , de fizicul lor bine proportionat . Rar mi-a fost dat sa vad persoane cu burtile atarnand peste cureaua pantalonilor , singurele de acest gen vorbind de cele mai multe ori....româna.
 Garbanzos-ul ( nautul ) este un aliment des folosit de spanioli , cu peste 70 % continut de fibra alimentara ceea ce-l face ideal in dietele de slabire.Poate fi folosit atat fiert , stropit cu ulei de masline si zeama de lamaie cat si gatit ca  fasolea , ciorba sau scazuta .
 Pentru reteta de mai jos avem nevoie de :

 ingrediente :1 conserva de naut fiert

1 conserva de mazare

2-3 morcovi medii taiati rondele

1-2 ardei grasi taiati la 2-3 cm

125 ml ulei de masline

1 cana de apa

sare,piper

1 bucata muschiulet de porc

preparare :

Ungeti tava cu o parte din uleiul de masline , asezati legumele si muschiuletul in tava iar cu restul de de ulei ungeti bucata de carne. Asezonati dupa gust  si adaugati  putina apa in tava dupa care dati la cuptor.Din cand in cand luati cu lingura din sosul format si stropiti bucata de muschiulet iar legumele le amestecati usor pentru a se gratina uniform .Va urez pofta mare !

Drob de peste

Ingrediente

Pentru umplutura : 1,5 Kg de peste alb file (cod,merluciu,pangasius)

2 morcovi potriviti

3 cartofi

1 ceapa

6 ciuperci proaspete

3 oua

3 linguri pesmet

3 linguri cascaval ras

sare,piper dupa gust

1 legatura marar

1 ardei gras ( rosu pentru design )

Pentru foaie  : 1 ou

100 ml apa

2 linguri ulei

3 linguri unt sau margarina

faina cat cuprinde
Preparare :

Pestele se taie cuburi , se caleste in ulei si apoi se da deoparte.In acelasi ulei se calesc cartofii taiati cubulete,morcovul , ceapa , ciupercile si ardeiul gras.Se scoate , se amesteca cu pestele dupa ce se mai raceste putin.Apoi adaugam cascavalul ras ,ouale,mararul si pesmetul . Se codimenteaza dupa gust .

Din ingredientele pentru coca se obtine o foaie subtire care tine loc de prapor , se intinde intr-o forma de chec , se adauga compozitia de mai sus iar marginile foii de coca se petrec pe deasupra compozitiei in asa fel incat sa fie acoperita complet .Se da la cuptor la foc mediu pana se rumeneste foaia de coca. Pofta mare !

Pulpe de pui la cuptor cu cartofi gratinati si rozmarin

Ingrediente : 1 kg de cartofi taiati cubulete de marimea unei nuci

2-3 pulpe de pui

1 ardei kapia

2-3 rosii

1 morcov

1/2 ceapa taiata pestisori

sare , piper dupa gust

2 cracute de rozmarin proaspat

Preparare :

ungeti tava cu putin ulei , asezati toate ingredientele , mai putin rozmarinul , puneti o cana de apa si dati la cuptor .Verificati din cand in cand sa nu se evapore apa. Dupa app 45 de minute , cu app 15 minute inainte de-a opri cuptorul presarati pe deasupra si rozmarinul si asezonati dupa gust . Pofta mare !

Retete cu ciuperci

 Tot navigam pe net in cautarea de noi retete delicioase si intamplator am dat peste o reteta delicioasa de ciuperci umplute pe site-ul http://gatesti-ingenios.ro/  . Cum aveam in frigider o caserola de ciuperci proaspete iar reteta era extrem de simpla si timpul de preparare plus timpul de gatire era extrem de mic iar pofta extrem de mare nu am mai stat pe ganduri si am gatit " ciuperci umplute " . Arata fantastic si sunt delicioase !

 De asemenea , o alta reteta interesanta si delicioasa cu ciuperci e "Cotlete de porc cu sos de ciuperci" pe care v-o recomand cu caldura cuptorului de gurmand :) !

O alta reteta extrem de simpla , adorata de iubitorii de bere si nu numai...Pur si simplu taiati si inlaturati coditele ciupercilor , puneti deasupra un cubulet de cascaval si unul de unt sau margarina , asezonati cu sare si piper si le asezati pe gratarul incins. Nu scurgeti sucul rezultat , este extrem de delicios ! Pofta mare si multa bere la rece !

Salsa picante

Un sos extrem simplu , iute si aromat care inlocuieste cu succes ketchup-ul din comert .

Ingrediente : 4-5 ardei iuti

        1 ardei gras

                  4-5 rosii de marime medie

              1 lingura ulei de masline

                 1 lingura otet balsamic

            1 lingura zahar

Preparare : puneti legumele pe gratarul incins ( daca il aveti incins pe cel cu carbuni puteti profita de asta ) . Daca il preferati pe cel de aragaz adaugati uleiul , legumele vor capata un gust deosebit.Atentie la ordinea in care acestea se coc . Le scoateti si le puneti intr-un bol cu capac , legumele se vor exfolia mai usor . Pe final scoateti si rosiile de pe gratar , indepartati cotoarele si pielitele . Daca preferati foarte hot puteti lasa semintele din ardeii iuti .Adaugati otetul si zaharul si mixati bine pana devine o pasta .Pentru diversificare si arome deosebite puteti asezona cu oregano sau cimbru . Merge la pizza , cartofi prajiti sau copti , chiftelute , etc .

Orez cu miel in stil arabesc

Ma adresez atat gurmanzilor care vor sa incerce ceva nou cat si celor traditionalisti care nu se pot lipsi de mielul de Paste.Dupa sarbatorile pascale fiecare dintre noi gasim uitat in congelator o bucata de coasta , o pulpa , etc. Deja fiind satui de clasica friptura de miel la cuptor sau ciorbita de miel putem incerca ceva inedit care atentie , provoaca dependenta :)

Ingrediente : carne miel app. 1,5 kg

1/2 kg orez

4 lingurite vegeta sau delikat

1 lingurita curry

100 gr. muguri de pin ( se gasesc in market sau magazinele cu specific oriental)

500 gr. iaurt de oaie (personal folosesc un iaurt de bivolita amestec cu oaie , e deosebit de cremos )

Preparare : daca aveti posibilitatea , fierbeti orezul in aburi , daca nu , eu personal il fierb in cuptor pentru a nu se terciui , pur si simplu pun apa deasupra si 2 lingurite de vegeta plus lingurita de curry si il dau la cuptor pana se evapora toata apa .Separat fierbem bucata de miel in apa suficient cat sa se desprinda extrem de usor de pe os Adaugati la fierbere celelalte 2 lingurite de vegeta..Verificati tot timpul sa fie apa suficienta deoarece vom folosi supa rezultata , pastrati cca. 1 litru.

Scoateti orezul pe un platou , amestecati cu mugurii de pin trasi usor prin tigaia de teflon fara ulei , presarati pe deasupra fasiile de carne .In supa rezultata in urma fierberii adaugati iaurtul si omogenizati bine.

Se serveste in boluri si se adauga dupa preferinta supa amestecata cu iaurt.

Sugestie : pe mici farfurioare se pune o pelicula de ulei de masline si deasupra o lingurita de pasta de ardei iute rosu. Pofta mare !